EmailSkypeFacebookGoogleVkTwitter
Russian English French German Norwegian Spanish Swedish Ukrainian

Несмотря на обилие рыбы и морепродуктов, водящихся у берегов Испании и продающихся в местных супермаркетах, для многих испанских семей их частое употребление в пищу является довольно дорогим удовольствием. При этом, как шутят члены испанских рыболовецких профсоюзов, создается такое впечатление, что на прилавки некоторые из них – в частности, морской черт или морской язык, – поступают в аксессуарах от ведущих мировых брендов. Столь высокие цены для конечного потребителя они объясняют жадностью перекупщиков, которые скупают оптом товар на рыбной бирже по цене €1 за килограмм, а в супермаркетах или на рынках на ценнике потом значится цифра €6 или €7.

Самые полезные виды рыбы и морепродуктов, которые можно купить по цене менее €5

Тем не менее даже в магазинах можно найти рыбу, доступную для любого кошелька. И хотя цены на нее, равно как и на морепродукты, зависят от множества объективных факторов и меняются чуть ли не каждый день, перечисленные ниже виды обычно можно купить менее чем за €5/кг.

Прежде всего, это голец, который на местных этикетках представлен как brótola или bertorella. Этот вид обычно имеет коричнево-сероватый цвет и обитает в скалах или в непосредственной близости от грязного дна. Самыми дешевыми считаются особи весом от 250 до 280 грамм. По вкусу «бротола» напоминает хека, хорошо подходит для жарки и приготовления бульонов, а ее филейная часть используется в качестве ингредиентов для детских блюд.

Испанские супермаркеты поражают обилием головоногих моллюсков, однако среди них довольно редко встречается «канана» – или как его еще называют, «кальмар для бедных». От своего ближайшего сородича он отличается более темной кожицей и менее длинными щупальцами, однако по вкусу превосходит его в качестве добавки к различным блюдам – вареным, тушеным и жареным, что признают сами рыбаки.

Большеголового осьминога (pulpo cabezudo) обычно обходят стороной из-за того, что его кожа является гораздо более твердой, чем у обычного осьминога. Во всем остальном он ни в чем не уступает «классике», а разница в цене представляется просто невероятной. По крайней мере, в окрестностях галисийского города Виго этот осьминог стоит всего лишь в районе €2 за килограмм.

С галисийских берегов привозят и другую разновидность дешевого головоногого моллюска (€2–3/кг) под названием pota, который также относится к семейству кальмаров. В супермаркетах, как правило, продаются его длинные щупальца под названием rejos de pota или rejas de potón, которые при наличии определенного кулинарного мастерства можно приготовить тушеными в различных вариациях и под разными соусами.

Возвращаясь к рыбам, не следует обходить стороной ставриду или макрель, которая по большей части распространена на севере Испании – в основном, в Кантабрии или Галисии, – где ее употребляют в пищу гораздо чаще, чем на средиземноморском побережье. Ее обычно зажаривают в масле или на решетке, равно как и рыбу под названием boga, которая обитает в двух-трех милях от побережья. Рыбаки из Барселоны считают, что ее аналогом является красноперый спар (besugo blanco), имеющий превосходство по соотношению мяса к костям.

Наконец, до начала мая по самой низкой цене можно купить скумбрию (макрель), которая богата кислотами омега-3, фосфором и магнием и которую можно готовить практически любым способом.

Источник